Havets Wallenbergare

Name: Havets Wallenbergare
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; ½ tsk salt; 400 g torskfilé, kylskåpskall; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 ägg, kylskåpskallt; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde, kylskåpskall; 2 msk dill, finhackad; 1 citron, finrivet skal; 2 dl ströbröd; 25 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 250 g frysta gröna ärter; 100 g Svenskt Smör från Arla®; ca 25 g färsk pepparrot; 4 dillvippor

Wallenbergare på torsk och grädde med potatismos, ärter, brynt smör och pepparrot. Klassisk svensk fiskmiddag.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Potatismos

900 gPotatis
2 dlMjölk
½ tskSalt

Wallenbergare

Till servering

250 gGröna ärtor, frysta; gröna
100 gSvenskt smör från arla®
25 gPepparrot, ca; färsk
4Dillvippa

Gör så här

1
Skala potatisen, skär i bitar och koka mjuk i lätt saltat vatten, 10–15 minuter.
2
Häll av vattnet och mosa potatisen. Värm mjölken och rör ner den, krydda med salt och peppar och vispa moset luftigt.
3
Skär fisken i bitar och mixa slätt med salt, peppar och ägg.
4
Mixa i grädden i en tunn stråle och vänd ner dill och citronskal.
5
Forma fyra biffar med blöta händer, vänd i ströbröd och låt vila fem minuter.
6
Stek i smör på måttlig värme 3–4 minuter på varje sida, tills de har 52 grader inuti.
⏱ 4 min
7
Smält smöret på hög värme och vispa tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, cirka 125 grader. Häll över i en skål så att det slutar bryna.
8
Värm ärterna och klyfta citronen.
9
Lägg mos på tallriken, wallenbergarna ovanpå, ringla över smör och riv över pepparrot. Servera med ärter, citron och dill.