Hannas getosttarte med rostade frön
Kall tarte med kexbotten och gelatinstabiliserad chèvre- och färskostkräm, serverad med rostade frön och färska rotsaker. Passar för en större buffé.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 20
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk
Ingredienser
- 1515 saltinerkex
- 75 gSmör
- 3Gelatinblad
- 2 dlCrème fraiche
- 200 gChèvre
- 200 gFärskost
- 2 dlBlandade frö
- 1Fänkål
- 8Rädisa
- 2Gulbeta
- 70 gca 70 g sockerärtsskott eller mâchesallad, ca; eller mâchesallad
- 1 mskHonung
- 2 mskRapsolja
- 2 mskCitronsaft
- 1 tskFlingsalt
Gör så här
- 1
Smula kexen, blanda med smält smör och tryck ut i botten på en form med löstagbar kant på ungefär 24 cm.
- 2
Låt gelatinbladen svälla i kallt vatten fem minuter. Värm hälften av crème fraîchen med chèvren tills osten smält och rör ner gelatinet.
⏱ 5 min
- 3
Rör färskosten med resten av crème fraîchen, vispa i chèvreblandningen och häll i formen. Låt stelna i kylen minst en timme.
⏱ 1 h
- 4
Torka fröna i het panna ett par minuter tills de får färg och salta.
- 5
Hyvla betor, rädisor och fänkål tunt. Rör ihop smält honung, olja och citronjuice, vänd runt grönsakerna och strö på flingsalt.
- 6
Skär tarten i bitar, strö över fröna och servera med grönsakerna och ärtskotten.