Halstrad röding med broccoli och brynt smör smaksatt med soja

Name: Halstrad röding med broccoli och brynt smör smaksatt med soja
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g smör; 500 g broccoli; 2 delikatessgurkor; 4 msk sesamfrön; soja (efter smak); 1 citron; 800 g rödingfilé; olja, till stekning; smör, till stekning; 1 klyfta vitlök; 1 kvist timjan; 1 färsk pepparrot, riven; 8 rädisor; salt

Stekt röding med krämig broccolipuré, hyvlad broccolistam och gurka och brynt smör med soja. Festlig fiskrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

400 gSmör
500 gBroccoli
22 delikatessgurkor
4 mskSesamfrö
Soja
1Citron
800 gRöding
Olja
Smör
1 klyftaVitlök
1 kvistTimjan
1Pepparrot, riven; färsk
8Rädisa
Salt

Gör så här

1
Vispa smöret på medelvärme tills det blivit gyllenbrunt med nötaktig doft. Sila.
2
Skär bort broccolins knoppar och rensa stammen. Hyvla stammen tunt och lägg i kallt vatten.
3
Koka buketterna 4–5 minuter i saltat vatten. Mixa slätt med lite kokvatten, smör och salt.
⏱ 5 min
4
Hyvla gurkan på samma sätt. Rosta sesamfrön i torr panna.
5
Rör soja och en skvätt citronsaft i det brynta smöret.
6
Salta rödingen på köttsidan. Stek i olja, tillsätt smör, vitlök, timjan och citronzest. Stek 2–3 minuter på skinnsidan tills skinnet är krispigt och vänd snabbt.
⏱ 3 min
7
Lägg broccolikräm på tallrikarna med fisk, hyvlad broccoli och gurka ovanpå. Strö på sesamfrön och ringla över smöret. Servera med pepparrot, rädisor och kokt potatis.