Halstrad gravad sik med dillmajonnäs

Name: Halstrad gravad sik med dillmajonnäs
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 kg hel sik; 0,5 dl salt; 0,5 dl strösocker; 1 msk vitpeppar, krossad; 2 dl dill, grovt hackad; 1 dl majonnäs; 0,5 dl gräddfil; 1 msk citron, pressad; 2-3 msk dill, finhackad; salt; vitpeppar

Sik som gravas några timmar med dill och peppar och halstras knappt, serverad med dillmajonnäs. Svensk festmat.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kghel sik
½ dlSalt
½ dlStrösocker
1 mskVitpeppar
2 dlDill
1 dlMajonnäs
½ dlGräddfil
1 mskCitron
2 mskDill, finhackad; 2 - 3
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Filéa fisken och behåll skinnet. Torka filéerna.
2
Blanda salt, socker och vitpeppar. Strö lite på botten av ett fat, lägg ut två filéer med skinnet nedåt och täck köttsidan med kryddor och dill.
3
Lägg övriga filéer ovanpå med köttsidorna mot varandra, täck med mer krydda och dill, plasta in och ställ svalt cirka 4 timmar.
⏱ 4 h
4
Dillmajonnäs: blanda gräddfil, majonnäs, citronsaft och finhackad dill. Krydda och ställ kallt.
5
Dela filéerna i bitar och halstra dem några minuter per sida över kol eller i het panna.