Grönsakspytt med ägg och rostad lök
Stekt grönsakspytt med vita bönor och oregano, toppad med stekt ägg och knaprig lök. Billig vegetarisk vardagsrätt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg
Ingredienser
Gör så här
- 1
Hacka löken. Tärna morötter, paprika och zucchini i små kuber.
- 2
Stek morötterna i två tredjedelar av oljan i en stor panna i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
- 3
Lägg i resten av grönsakerna och stek vidare på medelvärme, ytterligare 5 minuter.
⏱ 5 min
- 4
Skölj och sila bönorna, rör ner dem och krydda med oregano, salt och peppar.
- 5
Stek äggen i resten av oljan i en annan panna och salta och peppra dem.
- 6
Lägg upp pytten med äggen och strö över rostad lök.