Grön ärtsoppa

Name: Grön ärtsoppa
Total time: 20 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 dl hackad gul lök; 1 tsk rapsolja; 1 urkärnad, hackad chili, (för starkare smak använd hälften av kärnorna); 600 g frysta gröna ärter; 4 dl vatten; 1 msk grönsaks- eller kycklingfond; 400 g kokosmjölk, (1 burk); 0,5 tsk socker; 2 färska limeblad, eventuellt; 0,5 tsk salt

Mild men kryddig ärtsoppa med kokosmjölk och chili som räcker till tio. Går att göra på 20 minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

2 dlLök, hackad; gul
1 tskRapsolja
1Chili, för starkare smak använd hälften av kärnorna; urkärnad; hackad
600 gGröna ärtor, frysta; gröna
4 dlVatten
1 mskKycklingbuljong
400 gKokosmjölk
½ tskStrösocker
2Limeblad, eventuellt; färska
½ tskSalt

Gör så här

1
Mjuka upp löken i rapsolja i en rymlig kastrull tills den är blank.
2
Rör ner chili och ärter och rör tills ärterna tinat, ungefär 2 minuter.
⏱ 2 min
3
Tillsätt vatten, fond, kokosmjölk, socker, salt och limeblad. Låt sjuda i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.