Grillad majs och sötpotatissoppa

Name: Grillad majs och sötpotatissoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl majs, fryst; 2 dl sötpotatis, tärnad; 1 gul lök, hackad (liten); 1 chilifrukt; 1 klyfta vitlök; 2 msk olivolja (till grillning i ugn); smör (eller olja till stekning); 8 dl kycklingbuljong (helst från kokad kyckling); 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk torkad timjan; 2 msk färsk koriander, hackad (spara lite till toppning); salt; peppar; 1 dl kokosmjölk; 1 msk crème fraîche (till toppning); 3 dl vetemjöl; 1 msk olivolja; 2 dl vatten, varmt; 1 tsk ost (efter tycke och smak, t.ex. Edamer)

Rostad soppa på majs, sötpotatis och chili med kokosmjölk, serverad med hemgjorda quesadillas. Rökig och mättande.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Soppa

4 dlMajskorn
2 dlSötpotatis
1Lök, liten; hackad; gul
1Chili
1 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
Smör
8 dlKycklingbuljong
1 tskSpiskummin
1 tskRökt paprikapulver
1 tskTimjan
2 mskKoriander, spara lite till toppning; hackad; färsk
Salt
Peppar
1 dlKokosmjölk
1 mskCrème fraiche

Quesadillas

3 dlVetemjöl
1 mskOlivolja
2 dlVatten
1 tskOst

Gör så här

1
Lägg majs, sötpotatis, lök, chili och vitlök i en form, ringla på olja och rosta i 220 grader i 20 minuter.
⏱ 20 min
2
Mixa grönsakerna med hälften av buljongen och kryddorna slätt.
3
Värm smör i en gryta, rör ner grönsaksmixen och återstående buljong, salta och peppra och sjud på svag värme i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Rör ner kokosmjölk och ta av från värmen. Servera med koriander och crème fraîche.
5
Quesadillas: knåda mjöl, olja och varmt vatten till deg, rulla små bollar och kavla dem till 15 cm rundlar.
6
Stek varje bröd cirka en minut på varje sida i torr panna, upprepa vändningen.
7
Lägg hyvlad ost på ena halvan, vik ihop och värm tills osten smält.