Grillad kyckling med dijon och yoghurtbearnaise
Grillad kycklingfilé med en lättare bearnaise på yoghurt och dijonsenap, vitlöksfrästa haricots verts och ugnsrostad potatis.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 250 gHaricots verts
- 650 gminutfilé
- 900 gPotatis
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- 1 stTomat
- 2 klyftaVitlök
- ½ stSchalottenlök
Dijon- och yoghurtbearnaise
- 4 mskSmör
- ½ stSchalottenlök
- 1 stÄggula
- 2 mskDijonsenap
- 1 tskVitvinsvinäger
- ½ dlYoghurt
- 4 tskDragon
- 2 krmSalt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 250 grader.
- 2
Tärna potatisen, vänd den i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i form och rosta 20-25 minuter.
⏱ 25 min
- 3
Smält smöret. Hacka schalottenlöken fint.
- 4
Vispa äggula, senap och vinäger i en liten kastrull på svag värme, ljummet och aldrig över 85 grader. Ta av från värmen och droppa i smöret under vispning, en liten mängd åt gången.
- 5
Rör ner yoghurt, dragon, salt, peppar och hälften av löken. Håll såsen ljummen.
- 6
Salta och peppra kycklingen och stek eller grilla den 2-3 minuter per sida tills innertemperaturen är 72 grader.
⏱ 5 min
- 7
Kvartera tomaten. Fräs haricots verts i olivolja 2-3 minuter, tillsätt tomat och pressad vitlök, och fräs en minut till. Krydda och rör ner resten av löken.
- 8
Servera kycklingen med såsen, bönorna och potatisen.