Griljera med nya smaker!

Name: Griljera med nya smaker!
Total time: 30 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 1 färdigkokt julskinka (ca 3 kg); 1 knippa persilja; 4 rosmarinkvistar; 2 msk honung; 2 msk olja; 1 äggula; 1 dl ströbröd; 100 g valnötter; 3 msk dijonsenap; 3 msk brun farin; 1 äggula; 20 torkade aprikoser; 1 gul lök; 1 msk olja; 1/2 dl socker; 1/2 dl vinäger; 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1/2 dl ströbröd

Tre varianter av griljering till julskinka: grön med persilja och rosmarin, fransk med valnötter och senap samt söt aprikos med kajenn. Skinkan gratineras i ugnen.

Tid: 30 min
Portioner: 20
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, nötter, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Skinka
1 knippePersilja
4Rosmarin
2 mskHonung
2 mskOlja
1Äggula
1 dlStröbröd
100 gValnöt
3 mskDijonsenap
3 mskBrun farin
1Äggula
20Torkade aprikoser
1Lök
1 mskOlja
½ dlStrösocker
½ dlVinäger
½ dlVatten
1 tskSalt
1 krmCayennepeppar
½ dlStröbröd

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Grön variant: mixa persilja, rosmarin, honung, olja och äggula.
3
Fransk variant: hacka valnötterna fint och rör ihop med senap, farinsocker och äggula.
4
Aprikosvariant: fräs hackade aprikoser och lök i olja, tillsätt socker, vinäger och vatten och koka ca 10 minuter utan lock. Mixa, kyl och krydda med salt och kajennpeppar.
⏱ 10 min
5
Lägg skinkan på ett ugnsfast fat och torka av den.
6
Sikta över majsstärkelse, bred på vald griljering och strö på ströbröd.
7
Griljera mitt i ugnen i 10–15 minuter tills ytan har fått fin färg.
⏱ 15 min