Gravad lax, Lisa Lemkes recept

Name: Gravad lax, Lisa Lemkes recept
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg laxsida (mittbiten, med skinnet kvar från fiskdisken); 0,5 dl salt; 1 dl strösocker; 3 msk fänkålsfrö, rostade och grovmortlade; 1 citron, rivet skal; 1 msk svartpeppar, grovkrossad; 1 dl dill, finhackad

Gravad lax kryddad med fänkålsfrö, citronskal och mycket dill. Ligger två dygn i kylen och passar på buffé och brunch.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

1 kgLax
½ dlSalt
1 dlStrösocker
3 mskFänkålsfrö
1Citron
1 mskSvartpeppar
1 dlDill

Gör så här

1
Putsa laxen och plocka bort benen. Låt skinnet sitta kvar.
2
Rosta fänkålsfröna och mortla dem grovt. Rör ihop med salt, socker, peppar, citronskal och dill.
3
Gnid in laxen med kryddblandningen och lägg den i en plastpåse, gärna dubbel.
4
Låt laxen ligga i kylen i två dygn. Vänd den några gånger.
⏱ 48 h
5
Skiva laxen tunt och servera.