Gratinerade havskräftor med cafésmör

Name: Gratinerade havskräftor med cafésmör
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 råa havskräftor; 2 msk schalottenlök, finhackad; 2 msk persilja, finhackad; 1 msk svarta oliver, finhackade; 1 msk dragon, finhackad; 1 msk kapris, finhackad; 1 msk soltorkade tomater, finhackade; 100 g smör, rumstempererat; 2 klyftor vitlök, rivna; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk espelettepeppar; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk colatura (eller ansjovisspad); 1 tsk rött vin; salt; peppar; citronskal; 1 tsk citronsaft

Halverade havskräftor gratinerade med ett kryddigt smör av örter, oliver och kapris. Snabb och festlig förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: kräftdjur, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Havskräfta
2 mskSchalottenlök
2 mskPersilja
1 mskOliv, finhackade; svarta
1 mskDragon
1 mskKapris
1 mskSoltorkade tomater
100 gSmör
2 klyftaVitlök
1 tskPaprikapulver
1 tskEspelettepeppar
1 tskDijonsenap
1 tskcolatura (eller ansjovisspad)
1 tskRött vin
Salt
Peppar
Citron
1 tskCitronsaft

Gör så här

1
Ugnen ska vara 250 grader, helst med grillfunktion. Vedugn går också bra.
2
Finhacka schalottenlök, persilja, dragon, kapris, svarta oliver och soltorkade tomater.
3
Rör ihop det mjuka smöret med de hackade ingredienserna, vitlök, paprikapulver, espelettepeppar, senap, colatura och rödvin. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
4
Dela kräftorna på längden och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt. Bred smöret över dem.
5
Gratinera högt upp i ugnen i 3–5 minuter. Kräftorna är klara när de är varma och smöret fått färg.
⏱ 4 min
6
Strö över rivet citronskal innan servering.