Gratinerad fläskfilé med champinjoner och ädelost
Mör fläskfilé i skivor med champinjonkräm och ädelostsås som gratineras, serverad med hasselbackspotatis och ugnsbakade tomater. En festlig helgrätt.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Filéerna
- 2Fläskfilé
- Salt
- Peppar
- Smör
- Grönsaksbuljong
- 2 mskSherry, eller portvin; ev; 2 - 3
- 1 burkchampinjoncréme
- 150 gChampinjon
- 2 mskPersilja
Sås
- 1 dlCrème fraiche
- Vispgrädde
- 100 gÄdelost
Tomater
Gör så här
- 1
Putsa filéerna, salta och peppra dem och bryn runt om i smör.
- 2
Tillsätt buljong och sherry om du vill, lägg på lock och låt filéerna bli klara på svag värme, ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
- 3
Skiva filéerna i 1,5 cm tjocka skivor och lägg dem i ett smort ugnsfast fat med champinjoncréme mellan skivorna. Stryk resten av krämen ovanpå.
- 4
Skiva champinjoner tunt och lägg över köttet. Krydda med salt, peppar och persilja.
- 5
Gör en sås av ädelost, crème fraîche och en skvätt grädde. Skeda en del av den över köttet.
- 6
Gratinera vid 250 grader i 15–20 minuter. Servera med den resterande såsen uppvärmd.
⏱ 20 min
- 7
Skär hasselbackssnitt i skalad potatis på en stor sked, ringla över smält smör och baka den i ugnen. Baka tomaterna med olivolja i en egen form.