Gräddkokt brysselkål med kyckling

Name: Gräddkokt brysselkål med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g potatis (gärna Marilyn); 500 g färsk brysselkål; ca 900 g kycklinglår; 1 tsk olja; salt; peppar; 2 bananschalottenlökar; 140 g karré bacon; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 5 plommon; 1/2 dl balsamvinäger; 2 msk strösocker

Ugnsstekta kycklinglår med brysselkål i gräddsås med bacon, och karamelliserade plommon i balsamico. Serveras med potatis.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
500 gBrysselkål
900 gKycklinglårfilé
1 tskOlja
Salt
Peppar
2Schalottenlök
140 gBacon
2 dlVispgrädde
1 dlMjölk
5Plommon
½ dlBalsamvinäger
2 mskStrösocker

Gör så här

1
Värm ugnen till 200°C. Koka potatisen i saltat vatten och sätt på vatten för kålen.
2
Bryn kycklingen i olja, salta och peppra, och stek den i ugnen i cirka 25 minuter tills kärnan är 82°C.
⏱ 25 min
3
Kvarta brysselkålen och koka den i 3–4 minuter. Häll av ordentligt.
⏱ 4 min
4
Skiva schalottenlök och strimla bacon. Stek baconet krispigt och fräs löken någon minut.
5
Rör ner grädde, mjölk och kål och koka ihop cirka 2 minuter. Krydda efter smak med salt och peppar.
⏱ 2 min
6
Skär plommonen i bitar. Koka upp socker och balsamvinäger, lägg i plommonen och sjud några minuter.
7
Servera kycklingen med kålen, plommonen och potatisen.