Glutenfri banankaka med dadlar

Name: Glutenfri banankaka med dadlar
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g färska dadlar; 2 bananer (mogna ); 1 msk honung; 150 g mandelmjöl; 100 g havremjöl (glutenfritt); 2 msk majsstärkelse (eller potatismjöl); 2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 2 tsk malen kanel; 2 ägg; 0,5 dl neutral olja (t.ex. raps- eller solrosolja); 50 g mörk choklad, hackad (att strö över); 2 bananer, skalade och halverade; 0,5 dl dadelsirap; 2 dl kokosmjölk; salt

Glutenfri banankaka sötad med dadlar och honung, toppad med choklad och serverad med karamelliserad banan i kokossås.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Banankaka

200 gDadel
2Banan
1 mskHonung
150 gMandelmjöl
100 gHavremjöl
2 mskMajsstärkelse
2 tskBakpulver
1 tskVaniljsocker
2 tskKanel
2Ägg
½ dlOlja, t.ex. raps- eller solrosolja; neutral
50 gMörk choklad, att strö över; hackad

Karamelliserade bananer

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme. Lägg dadlarna i kokande vatten i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Kärna ur dadlarna och mixa dem slätt med bananerna och honungen.
3
Blanda de torra ingredienserna – mandelmjöl, havremjöl, majsstärkelse, bakpulver, kanel och vaniljsocker – i en stor skål.
4
Vispa äggen lätt med oljan och rör ner dadelmassan. Vänd ner de torra ingredienserna tills smeten är jämn.
5
Fyll en smord brödform med smeten och strö hackad choklad ovanpå.
6
Grädda i ugnens mitt i 55–60 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr. Svalna något.
⏱ 55 min
7
Halvera bananerna på längden. Värm dadelsirap i en panna på medelvärme tills den puttrar, cirka 1 minut.
8
Lägg bananerna med snittytan nedåt och stek 2–3 minuter. Vänd och stek 1–2 minuter till.
9
Häll i kokosmjölken och sjud på låg värme 3–4 minuter. Rör försiktigt så att bananerna är hela och såsen blir krämig.
⏱ 4 min
10
Servera kakan med banan och sås.