Gluten och mjölkproteinfria tunnbrödstortilla

Name: Gluten och mjölkproteinfria tunnbrödstortilla
Total time: 1 h
Yield: 16 portioner
Ingredients: 10 g fiberhusk; 500 g mandeldryck, varm (70-80 grader); 7 g torrjäst; 100 g veganskt smör; 50 g sirap; 6 g salt; 2 g hjorthornssalt; 560 g Sempers grovmix; 3 g fänkålsfrö; 2 g korianderfrö

Glutenfria och mjölkfria tortillabröd av en mjuk jäsdeg med mandeldryck och fiberhusk. Bakas på bakstål och går bra att frysa.

Tid: 1 h
Portioner: 16
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

10 gFiberhusk
500 gMandeldryck, 70-80 grader; varm
7 gJäst
100 gSmör
50 gSirap
6 gSalt
2 gHjorthornssalt
560 gSempers grovmix
3 gFänkålsfrö
2 gKorianderfrö

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 grader med ett bakstål inuti.
2
Vispa fiberhusken i den varma mandeldrycken. Låt svalna till 40 grader och vispa därefter i jästen.
3
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta i degblandare med degkrok i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Låt degen jäsa i 40 minuter.
⏱ 40 min
5
Dela degen i 16 bitar och rulla bollar. Pressa dem i tortillapress mellan plastfilm.
6
Mjöla lätt och kavla ut brödet tunt med kruskavel.
7
Grädda brödet på bakstålet cirka 2 minuter. Lägg på galler och täck. Frys om de inte ska ätas direkt.
⏱ 2 min