Gluten- och laktosfria hamburgerbröd

Name: Gluten- och laktosfria hamburgerbröd
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 340 g glutenfri mjölmix; 1 tsk xantangummi (finns i köksbutiker eller på nätet); 35 g kokosmjölkspulver; 7 g torrjäst; 0,5 tsk bakpulver; 10 g farinsocker; 5 g salt; 1 tsk äppelcidervinäger; 20 g matfett, rumstempererat; 20 g äggvita, rumstempererad; 370 g vatten, 35 grader; ägg (till pensling); vatten (till pensling); sesamfrön

Fluffiga hamburgerbröd utan gluten och laktos, gjorda av glutenfri mjölmix. Går att frysa.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

340 gGlutenfri mjölmix
1 tskXantangummi
35 gkokosmjölkspulver
7 gJäst
½ tskBakpulver
10 gFarinsocker
5 gSalt
1 tskÄppelcidervinäger
20 gMargarin
20 gÄggvita
370 gVatten
Ägg
Vatten
Sesamfrö

Gör så här

1
Vispa ihop alla torra ingredienser i en köksmaskin med paddel eller med elvisp med degkrokar.
2
Tillsätt vinäger, matfett, äggvita och vatten och kör på medelfart tills det gått ihop. Öka farten tills degen släpper från skålen och liknar en tjock smet.
3
Lägg degen i en oljad skål, spraya med olja, täck och jäs i rumstemperatur tills volymen är 1,5 gånger så stor, ca 1 timme.
⏱ 1 h
4
Kyl degen i 15 minuter, knåda smidig på mjölat bord och dela i två.
5
Dela varje del i tre för hamburgerbröd, eller sex för sliders. Rulla till bullar och tryck till lätt.
6
Placera bullarna på bakplåtspapper, olja ytan med spray och täck med film. Jäs till 1,5 gånger storleken, ca 1 timme.
⏱ 1 h
7
Värm ugnen till 210 grader. Vispa lika delar ägg och vatten, pensla bullarna och strö på sesamfrön.
8
Baka i ca 18 minuter tills innertemperaturen är 90 grader. Svalna före servering.
⏱ 18 min