Glögglaserade ribs

Name: Glögglaserade ribs
Total time: 2 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1,5 kg tjocka revbensspjäll; 1 gul lök; 4 lagerblad; 10 svartpepparkorn; 1 msk salt; 1 msk olja; 0,5 hackad gul lök; 1 hackad röd chili; 2 msk finhackad färsk ingefära; 3 msk tomatpuré; 4,5 dl vinglögg; 1 kanelstång; 6 kardemummakärnor; 0,5 dl mörk sirap; 1 tsk salt

Ribs som först kokas mjuka och sedan glaseras med en kryddig glöggsås i ugnen. Tar tid men är lätta att laga i förväg.

Tid: 2 h
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

Glaze

1 mskOlja
½Lök, hackad; gul
1Chili
2 mskIngefära, finhackad; färsk
3 mskTomatpuré
4 ½ dlVinglögg
1Kanelstång
6Kardemumma
½ dlSirap
1 tskSalt

Gör så här

1
Ner med revbenen, löken och kryddorna i en kastrull. Fyll på med vatten så att allt täcks.
2
Låt det puttra med lock i en timme. Lyft upp köttet och dela det i bitar.
⏱ 1 h
3
Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök, chili och ingefära en minut och rör sedan ner tomatpurén. Stek under omrörning tills det nästan tar i botten.
4
Tillsätt glögg, kryddor, sirap och salt och låt koka i 10 minuter. Ta upp kanelstången och mixa sås slät med stavmixer.
5
Värm ugnen till 225 grader. Packa revbenen i en form, häll på glazen och vänd bitarna så att de blir täckta.
6
Ugnsstek i 10–15 minuter, men bevaka så att glazen inte bränns.
⏱ 13 min