Gingravad lax med enbär och dill

Name: Gingravad lax med enbär och dill
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g lax, mittbiten med skinn; 3 msk gin; 0,5 dl strösocker; 0,5 dl salt (gärna rökt om du har); 1 tsk svartpeppar, stött; 5 enbär, stötta; 1 dl dill, hackad

Lax som gravas i två dygn med gin, enbär, dill och peppar. Passar buffé och brunch.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

600 gLax
3 mskGin
½ dlStrösocker
½ dlSalt
1 tskSvartpeppar
5Enbär
1 dlDill

Gör så här

1
Putsa laxen, plocka bort alla ben och dela i två lika långa bitar.
2
Rör ihop socker, salt, peppar, enbär och dill. Strö lite av blandningen på ett fat och lägg ena laxbiten med skinnet nedåt.
3
Gnid in en msk gin i köttet och täck med nästan hela kryddblandningen.
4
Gnid in den andra biten med gin och lägg den ovanpå med skinnsidan upp, så att kryddorna hamnar mellan köttsidorna. Strö över resten av kryddorna.
5
Lägg laxen i två plastpåsar, tryck ut luften och förvara kallt cirka två dygn.
⏱ 48 h
6
Torka av kryddorna när laxen är gravad. Servera på buffén eller med potatis och hovmästarsås.