Gazpacho på vårt vis

Name: Gazpacho på vårt vis
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 4 tomater; 1/2 fänkål; 1 röd paprika; 1/2 gul lök; 1/2 urkärnad och finhackad röd peppar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 4 dl vatten; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 2 krm spiskummin; pressad saft av 1/2 citron; 1/2 apelsin; ca 2 msk olivolja; 4 pilgrimsmusslor

Rostad gazpacho på tomat, paprika och fänkål, toppad med pilgrimsmusslor marinerade i apelsinolja.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: spansk

Innehåller: blötdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

4Tomat
½Fänkål
1Paprika
½Lök
½Peppar
1 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
1 tskSalt
4 dlVatten
½Grönsaksbuljong
2 krmSpiskummin
½Citron, pressad; saft
½Apelsin
2 mskOlivolja
4Pilgrimsmussla

Gör så här

1
Sätt ugnen på 250 grader. Tina pilgrimsmusslorna och torka dem på hushållspapper.
2
Dela tomater, fänkål, paprika, lök, chili och vitlök i grova bitar. Vänd dem med olivolja och salt på en plåt.
3
Rosta grönsakerna i ugnens mitt i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Lägg grönsakerna i en kastrull med vatten och buljongtärningen. Kör med stavmixer eller i matberedare tills soppan är slät.
5
Smaksätt med spiskummin och citronsaft. Kyl soppan tills det är dags att servera.
6
Riv apelsinskalet i en skål med olivolja. Lägg i musslorna och låt dem marinera i minst 20 minuter.
7
Stek musslorna i het panna cirka 30 sekunder per sida och salta dem.
⏱ 1 min
8
Häll upp gazpachon i skålar och lägg musslorna ovanpå.