Fylld minikalkon

Name: Fylld minikalkon
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 kalkon; salt; vitpeppar; 1 dl smör, smält; 400 g fläskfärs; 100 g kastanjepuré; salt; peppar; 1 krm timjan; 1 dl cognac (eller madeira); ca 1 dl hönsbuljong; 1 bit rotselleri, tärnad; 2 morötter, tärnade; 5 steklökar, i klyftor; 2-3 dl hönsbuljong; 3 dl grädde

Hel liten kalkon fylld med fläskfärs och kastanjepuré som steks i ugn på rotfrukter, med cognacsmakande gräddsky. Passar till högtid.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Kalkonfilé
Salt
Vitpeppar
1 dlSmör

Fyllning

400 gFläskfärs
100 gKastanjepuré
Salt
Peppar
1 krmTimjan
1 dlKonjak
1 dlKycklingbuljong

Till stekning

1 bitRotselleri
2Morot
5Steklök
2 dlKycklingbuljong, 2 - 3
3 dlVispgrädde

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Salta och peppra kalkonen både ut- och invändigt.
2
Blanda fläskfärs, kastanjepuré, salt, peppar, timjan och cognac och fyll kalkonen med färsen.
3
Lägg kalkonen i en långpanna med rotselleri, morot och steklök runt om.
4
Pensla fågeln med smält smör, häll hönsbuljong i pannan och stek i 35 minuter.
⏱ 35 min
5
Vänd fågeln, pensla på nytt och stek ytterligare 35 minuter. Efter en ny vändning steker du 30–45 minuter till, tills köttsaften är klar.
⏱ 45 min
6
Sila stekskyn till en kastrull, tillsätt buljong och koka ihop. Späd med grädde.