Franska omeletter med bönfräs

Name: Franska omeletter med bönfräs
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 300 g färska bönor t ex gröna bönor, vaxbönor, skärbönor eller haricots verts (300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts); 1 knippa salladslök; 2 burkar röda bönor (à 400 g); 1 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 knippa bladpersilja; 8 ägg; 1 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 2 msk olja; bröd; skivade tomater

Tunna omeletter fyllda med fräst böngröt av gröna och röda bönor, salladslök och persilja. Serveras med bröd och tomat.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

300 gBöna, 300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts; vaxbönor, skärbönor eller haricots verts; t ex gröna bönor; färska
1 knippeSalladslök
2 burkBöna, à 400 g; röda
1 mskOlja
1 tskSalt
1 krmPeppar
1 knippePersilja
8Ägg
1 ½ dlVatten
1 tskSalt
1 krmVitpeppar
2 mskOlja
Bröd
Tomat

Gör så här

1
Skär de färska bönorna i bitar och strimla salladslöken. Fräs i olja i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
2
Skölj de röda bönorna, låt rinna av och vänd ner i pannan. Smaksätt med salt och peppar.
3
Hacka persiljan grovt och rör ner.
4
Vispa ägg med vatten, salt och vitpeppar. Stek fyra omeletter i olja, en i taget.
5
Fyll omeletterna med bönfräset, vik ihop och håll varma i ugnen tills alla är klara.
6
Servera med bröd och skivad tomat.