Fransk fisksås
Krämig fisksås med fänkål, paprika och saffran på vin och hummerfond. Mixas slät och passar till kokt eller stekt fisk.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1 dlPaprika
- 1 dlFänkål
- 1 stTomat
- 5 tskChili
- 75 dlVitt vin
- 15 dlCrème fraiche
- 15 mskHummerfond
- 1 mskTomatpuré
- 2 stVitlök
- 1 tskPaprikapulver
- 5 stSaffran
Gör så här
- 1
Tärna paprika, fänkål och tomat.
- 2
Koka grönsakerna mjuka i vinet under lock i ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
- 3
Mixa grönsakerna med lite vatten. Tillsätt crème fraîche, hummerfond, tomatpuré, vitlök, kryddor och saffran och mixa till en jämn sås.
- 4
Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp.