Focaccia Pugliese
Plåtbröd från Apulien där kokt potatis gör degen mjuk, toppat med tomat, oliver och fänkål.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: gluten
Ingredienser
- 300 gPotatis, ca 3 normalstora; mjölig
- ½ pktJäst
- 3 dlVatten
- 3 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- 1 ½ tskSalt
- 8 dlVetemjöl
- ½Rödlök
- ½Fänkål
- 250 gKörsbärstomat
- 1 dlKalamataoliv
- 1 tskOregano
- 1 tskFlingsalt
Gör så här
- 1
Skala potatisen, dela den och koka mjuk i 10–15 minuter. Häll av och låt svalna.
⏱ 13 min
- 2
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av det ljumma vattnet.
- 3
Tillsätt olivolja, salt och återstående vatten, och pressa i potatisen. Rör ordentligt.
- 4
Arbeta in mjölet lite i taget och spara en del till utbakning. Knåda degen smidig.
- 5
Täck med plastfolie och jäs 45 minuter.
⏱ 45 min
- 6
Olja en långpanna. Knåda degen lätt på bordet, platta ut och tryck ut den i formen, och gör gropar med fingrarna.
- 7
Fördela körsbärstomater, rödlök, fänkål, oliver och oregano över degen, täck och jäs ytterligare 30 minuter.
⏱ 30 min
- 8
Värm ugnen till 225 grader. Ringla på olivolja, strö på flingsalt och grädda cirka 25 minuter.
⏱ 25 min