Fläskytterfilé med potatisgratäng

Name: Fläskytterfilé med potatisgratäng
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g fläskytterfilé; 1 tsk flingsalt, efter smak; 0,5 dl krossad svartpeppar; 1 msk smör, eller olja; 200 g färskost; 50 g strimlad rucola; 1 dl plockad basilika; 2 msk plockad koriander; 2 dl rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk dijonsenap; 1 ägg, endast gula; 1 kg tunt skivad fast potatis; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 msk smält smör; 2 ägg, endast gulor; 3 dl crème fraiche; 250 g hackad färsk spenat; 150 g riven lagrad ost, grevé eller emmenthaler; 1 dl hackade färsk ört; 1 krm riven muskot; 1 krm kajennpeppar; 0,5 tsk peppar; 0,5 tsk salt

Fylld fläskytterfilé med färskost och rucola, serverad med en saftig potatisgratäng med spenat och en grön örtsås. Lagom till en festlig söndagsmiddag.

Tid: 1 h 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

500 gFläskfilé
1 tskFlingsalt
½ dlSvartpeppar
1 mskSmör
200 gFärskost
50 gRucola

Sås

1 dlBasilika
2 mskKoriander
2 dlRapsolja
1 klyftaVitlök
1 mskDijonsenap
1Ägg

Potatisgratäng

1 kgPotatis, tunt; skivad; fast
1 klyftaVitlök
2 mskSmör
2Ägg
3 dlCrème fraiche
250 gSpenat, hackad; färsk
150 gOst, grevé eller emmenthaler; riven; lagrad
1 dlÖrt, hackade; färsk
1 krmMuskot
1 krmCayennepeppar
½ tskPeppar
½ tskSalt

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Blanda färskost med rucola och salt. Skär en ficka i filén, fyll med ostblandningen och fäst ihop med snöre eller tandpetare.
2
Bryn filén på alla sidor. Salta den, rulla den i krossad peppar och stek klar i ugnen i ca 15 minuter.
3
Mixa ingredienserna till såsen slät och krämig.
4
Rör ihop vitlök och smält smör och pensla en form med löstagbar kant. Vispa äggulor med crème fraiche, rör ner spenat, nästan all ost och det mesta av örterna. Krydda med muskot, kajennpeppar, salt och peppar.
5
Varva potatisskivor och spenatblandning i formen, med potatis överst, och tryck till kakan. Strö på resten av ost och örter och täck med folie.
6
Grädda mitt i ugnen drygt en timme, tills potatisen är mjuk. Ta av folien under de sista 15 minuterna för att få färg på ytan.
⏱ 1 h 5 min
7
Låt gratängen svalna en stund, lossa kanten och lyft över till ett fat. Servera med köttet och såsen.