Fläskkarré & potatissallad

Name: Fläskkarré & potatissallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 skivor fläskkarré (à 150 g); 1 citron; 1 krm tabasco; 1 vitlöksklyfta; olivolja till grillning; 1 dl färsk, hackad basilika; 1/2 dl skållad, skalad sötmandel; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 dl rapsolja; salt; peppar; 8 kokta potatisar; 50 g purjolök; 1 röd paprika; 2 msk olja; 1 msk vitvinsvinäger; salt; peppar

Marinerad, grillad fläskkarré med basilikasås och ljummen potatissallad. Köttet marinerar ett dygn så börja dagen innan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 skivaFläskkarré
1Citron
1 krmTabasco
1 klyftaVitlök
olivolja till grillning
1 dlBasilika, färsk; hackad
½ dlskållad, skalad sötmandel
1 klyftaVitlök
1 ½ dlRapsolja
Salt
Peppar
8Potatis
50 gPurjolök
1Paprika
2 mskOlja
1 mskVitvinsvinäger
Salt
Peppar

Gör så här

1
Pressa citronen och rör ihop saften med tabasco och pressad vitlök.
2
Banka karrén lätt, lägg skivorna i en plastpåse med marinaden, pressa ut luften och knyt. Ställ i kylen ca ett dygn och vänd då och då.
⏱ 24 h
3
Basilikasås: Mixa basilika, mandel, vitlök och rapsolja slätt. Krydda med salt och peppar.
4
Potatissallad: Skiva potatisen, strimla purjo och paprika. Vänd runt dem i varm olja i en kastrull, tillsätt vinägern och låt den koka in. Krydda.
5
Torka av köttet och pensla med olivolja. Grilla eller stek skivorna 3-5 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar och ät direkt.