Flankstek med chimichurri eller hasselnötsgremolata
Grillad flankstek som serveras med antingen färsk chimichurri eller hasselnötsgremolata, plus en yoghurttallrik med gurka, mozzarella och dill.
- Tid
- 25 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, nötter
Ingredienser
Chimchurri
- 2 mskOlivolja, 2 - 3
- 2 tskSpiskummin
- 3 tskPaprikapulver
- 2 tskRökt paprikapulver
- 1 knippePersilja
- 1 knippeOregano, hackad; färsk
- 1Citron
- 1 klyftaVitlök
- Salt
Yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka
- 1 dlYoghurt
- 1Gurka
- 1 tskSalt
- 250 gMozzarella
- 1 tskSambal oelek
- 1 askDill
- ½Citron
- 2 mskOlivolja
Gör så här
- 1
Gnid in köttet med olivolja, flingsalt och peppar.
- 2
Grilla på hög värme 2 till 3 minuter per sida och låt sedan vila lika länge.
⏱ 3 min
- 3
Chimichurri: rör ihop olivolja, spiskummin, båda sorters paprikapulver, hackad persilja och oregano, citronskal och -saft, riven vitlök och salt.
- 4
Gremolata: rosta nötterna i 220 grader i 6 till 7 minuter, gnid av skalen, hacka fint och blanda med citronskal, riven vitlök och hackad persilja.
- 5
Skeda yoghurt på en tallrik. Riv gurkan grovt, salta, låt rinna av, krama ur och rör med sambal oelek.
- 6
Fördela gurkan över yoghurten, riv sönder mozzarella ovanpå, pressa citron, ringla olja och avsluta med dillkvistar.
- 7
Skiva köttet och pensla med chimichurri, eller strö gremolata över skivorna.