Flädermarinerad kyckling med pumpacrème

Name: Flädermarinerad kyckling med pumpacrème
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g majskycklingfilé; 1 msk smör; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 klasar fläderblommor eller konc fläderblomssaft (4 klasar motsvarar 4 msk); 1 citron (rivet skal); 2 msk färskpressad citronjuice; 4 - 6 kvistar timjan; 1/2 dl olivolja; 750 g pumpa (t ex butternut); 1 persiljerot (eller palsternacka); 2 vitlöksklyftor; 2 kvistar timjan; 2 msk olja; 1/2 dl vispgrädde; 2 msk smör; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 kg färskpotatis (välskrubbad); 2 msk olja; 2 msk smör; 2 msk ströbröd; 1 dl riven parmesan; 5 kvistar timjan; haricots verts (bönor)

Kycklingfilé i fläder- och citronmarinad med len pumpapuré och ugnsgratinerad parmesanpotatis.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gmajskycklingfilé
1 mskSmör
1 tskSalt
2 krmPeppar
4fläderblommor eller konc fläderblomssaft (4 klasar motsvarar 4 msk), 4 klasar motsvarar 4 msk; eller konc fläderblomssaft
1Citron
2 mskCitronsaft
4 kvistTimjan
½ dlOlivolja
750 gPumpa
1Persiljerot
2 klyftaVitlök
2 kvistTimjan
2 mskOlja
½ dlVispgrädde
2 mskSmör
1 tskSalt
2 krmPeppar
1 kgFärskpotatis
2 mskOlja
2 mskSmör
2 mskStröbröd
1 dlParmesan
5 kvistTimjan
Haricots verts

Gör så här

1
Rör ihop fläderblommor eller fläderblomssaft med citronskal, citronsaft, timjan och olja till marinad.
2
Lägg kycklingen i två plastpåsar med marinaden och knyt ihop. Marinera minst 2 timmar, helst över natten i kylen.
⏱ 2 h
3
Sätt ugnen på 200°C. Skala pumpa, persiljerot och lök och dela i grova bitar. Vänd med timjan och olja och rosta på plåt med bakplåtspapper 25-30 minuter, tills allt är mjukt.
⏱ 28 min
4
Ta bort timjankvistarna och mixa grönsakerna med grädde och smör. Salta och peppra. Kan förberedas.
5
Vänd skrubbad färskpotatis med olja och smält smör i en ugnsfast form och ugnsbaka 25-35 minuter i 200°C tills nästan klar. Kan förberedas.
⏱ 30 min
6
Sänk ugnen till 150°C. Ta upp kycklingen och bryn den cirka 2 minuter per sida i smör. Salta och peppra, flytta till ugnsfast form och ugnsstek 25-30 minuter.
⏱ 28 min
7
Höj ugnen till 225°C. Rör ihop ströbröd och parmesan, strö över potatisen och sätt in cirka 10 minuter tills den fått färg.
⏱ 10 min
8
Skiva kycklingen och värm den i ugnen 2-3 minuter tillsammans med potatisen.
9
Värm pumpapurén och servera med kyckling, potatis och kokta haricots verts.