Fiskspett med apelsinfänkål och risonisallad

Name: Fiskspett med apelsinfänkål och risonisallad
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé eller aborrfilé; 4 blötlagda grillspett; 1 msk rapsolja eller olivolja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 fänkål; 1 dl apelsinjuice (utspädd); 1 msk olivolja; 3 stjärnanis; 1 krm peppar; 2 citroner; 4 portioner risonipasta; 1 rödlök; 2 tomater eller cocktailtomater (2 tomater motsvarar 12 cocktailtomater); 1 kruka basilika; 1 msk olivolja

Grillade fiskspett med fänkål kokt i apelsin och en frisk sallad på risonipasta.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

500 gLax
4grillspett
1 mskRapsolja
1 tskSalt
1 krmPeppar
1Fänkål
1 dlApelsinjuice
1 mskOlivolja
3Stjärnanis
1 krmPeppar
2Citron
4 portRisonipasta
1Rödlök
2Tomat, 2 tomater motsvarar 12 cocktailtomater; eller cocktailtomater
1 krukaBasilika
1 mskOlivolja

Gör så här

1
Tärna fisken och trä bitarna på spett. Rulla dem i olja med salt och peppar.
2
Skär fänkålen i skivor, 2 cm tjocka, och koka dem mjuka i apelsinjuice med olivolja, stjärnanis och peppar.
3
Grilla fänkålen tillsammans med spetten, 3–4 minuter per sida. Grilla även citronhalvorna.
4
Koka risonin enligt paketet.
5
Klyfta rödlöken, tärna tomaterna och hacka basilikan grovt. Vänd ihop med pastan och olivolja, och krydda efter smak.