Fisksoppa i melonskal
Thaiinspirerad fisksoppa med kokosmjölk, citrongräs, lime och melon, serverad i urholkade melonhalvor.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- thailandsk
Innehåller: blötdjur, fisk, kräftdjur, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 600 gFiskfilé, t ex hälften lax och hälften kolja; fast
- 500 gMussla
- 2à ca 600 g (galiameloner går smakmässigt också bra, men då blir soppan blekvit till färgen)
- 2Fiskbuljong
- 3 dlVatten
- 1Lime
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 dl- 1 1/2 dl vitt kryddigt vin (t ex gewurztraminer), t ex gewurztraminer; 1 - 1 1/2; vitt
- 1Citrongräs
- ½Chili, utan kärnor; 1/2 - 3/4; röd
- 2 klyftaVitlök
- 1 bitIngefära
- 1 mskRapsolja
- 1 burkKokosmjölk
- 1 tskCurrypasta
- 200 gHaricots verts, sockerärter eller tahiländsk sparris; 200 - 225
- Salt
- ½ krukaKoriander, hackad; färsk
- Basilika, ev; till garnering
Gör så här
- 1
Dela melonerna på mitten, gröp ur kärnorna och därefter merparten av köttet. Lämna kvar ett tunt lager så att skalen håller formen.
- 2
Koka melonkärnorna med fiskbuljongtärningar och vatten i ca 15 minuter och sila.
⏱ 15 min
- 3
Tärna hälften av fruktköttet. Mixa resten till mos och rör ner i buljongen.
- 4
Riv limeskalet fint, pressa limen och tillsätt skal, saft, vinäger och vin.
- 5
Hacka citrongräs, chili, vitlök och ingefära och fräs i olja i en kastrull.
- 6
Häll i buljongen och kokosmjölken. Smaksätt med currypasta och mer vin om du vill.
- 7
Lägg i bönor eller sockerärter och sjud några minuter.
- 8
Tillsätt koriander, melonbitar och musslor och sjud en minut. Lägg i fisk i 3-4 cm bitar och sjud 3-5 minuter. Salta.
⏱ 5 min
- 9
Servera i melonskalen med limeklyfta, bröd och basilika.