Fiskgratäng med champinjoner och svart kaviar
Pocherad rödspätta i champinjonsås under potatismos, gratinerad och toppad med stenbitsrom. Kan förberedas i förväg.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, fisk, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 600 gRödspättafilé
- 1 kgPotatis
- Mjölk
- Smör
- 2Äggula
- 1 frpchampinjonkräm
- 1 dlChampinjon
- 1 dlVispgrädde
- 1 frpLöjrom
- Dill
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Koka potatisen mjuk och mosa den med smör och mjölk, så att moset blir fast. Låt svalna några minuter och rör ner äggulorna.
- 2
Koka upp lite vatten eller fiskbuljong i en panna, vik filéerna dubbla och pochera 2-3 minuter.
⏱ 3 min
- 3
Skiva champinjonerna, fräs dem och rör ner grädde och champinjonkräm. Salta och peppra.
- 4
Låt fisken rinna av, lägg i en gratängform och häll över såsen.
- 5
Spritsa eller klicka moset runt om och lägg rom på fisken.
- 6
Gratinera i 200 °C ugn cirka 10 minuter tills moset fått färg.
⏱ 10 min