Fiskfond av laxben

Name: Fiskfond av laxben
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 lax med huvud, ben, fenor och feta bukbitar (à 3-5 kg); 1 gul lök; 1/2 dl cm-långa dillstjälkar; 10 vitpepparkorn

Hemkokt fond på laxben, lök och dill. Ger bas till soppor och såser och räcker till ca 5 dl.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

1Lax, à 3-5 kg; ben, fenor och feta bukbitar
1Lök
½ dlDillstjälk
10Vitpeppar

Gör så här

1
Klipp bort gälarna. Skär benen i hanterliga bitar och lägg alla laxdelar i kallt vatten i ca 15 minuter. Packa dem sedan tätt i en kastrull på ca 3 liter.
2
Skala och grovhacka löken. Lägg i den med dillstjälkar och pepparkorn och fyll på vatten tills det täcker. Koka upp och skumma.
3
Småkoka ca 30 minuter och sila av. Det ska bli ungefär en liter.
⏱ 30 min
4
Koka in vätskan tills ca 5 dl återstår. Förvara kallt till användning.