Färsk persika i sockerlag med hallonsås

Name: Färsk persika i sockerlag med hallonsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 persikor; 1 vaniljstång; 4 dl vatten; 1 dl strösocker; 0,5 msk citron, pressad; 1 l hallon; 0,5 dl florsocker; 1 msk citron, pressad

Skalade persikor som kokas i vaniljsockerlag och serveras kalla på hallonsås. Planera i förväg så att de hinner kallna.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

4Persika
1Vaniljstång
4 dlVatten
1 dlStrösocker
½ mskCitron
1 lHallon
½ dlFlorsocker
1 mskCitron

Gör så här

1
Koka vaniljstång, socker, vatten och citron mjuk i cirka 10 minuter. Rista ett kryss i varje persika, blanchera dem i hett vatten en kort stund och skala dem.
⏱ 10 min
2
Sänk ner persikorna i lagen och koka tills de precis är mjuka, mellan en kvart och en halvtimme, beroende på storlek. Lagen ska täcka frukten, annars blanda till mer med förhållandet 4 delar vatten på 1 del socker.
⏱ 15 min
3
Låt persikorna kallna i lagen.
4
Mixa hallon, florsocker och citronsaft till puré och sila. Gör en spegel av såsen på tallriken, lägg på persikorna och garnera med mynta eller citronmeliss.