Färsk lammkorv

Name: Färsk lammkorv
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 1/2 kg grytbitar av lamm; 2 1/2 msk malen svartpeppar; 1 msk salt; 4 tsk torkad timjan; 2 tsk torkad rosmarin; ca 3 dl hackad persilja; 4 vitlöksklyftor; ca 3 dl kallt vatten; fjälster av gris

Hemgjord korv av malet lammkött med timjan, rosmarin, persilja och vitlök, som stoppas i fjälster. Går att frysa.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

2 ½ kgLammkött
2 ½ mskSvartpeppar
1 mskSalt
4 tskTimjan
2 tskRosmarin
3 dlPersilja, ca; hackad
4 klyftaVitlök
3 dlVatten, ca; kallt
Fjälster av gris

Gör så här

1
Frys köttet tills det är halvfryst. Skölj fjälstren och lägg dem i ljummet vatten.
2
Blanda kött, kryddor, hackad persilja och pressad vitlök i en bunke och mal allt i köttkvarn.
3
Arbeta smeten i en köksmaskin med degkrok tillsammans med det kalla vattnet i cirka 2 minuter tills den håller ihop. Tillsätt mer vatten om den är för fast.
⏱ 2 min
4
Montera korvhornet och mata fram smeten till mynningen.
5
Trä fjälstret på hornet och knyt en knut längst ut utan luft i tarmen.
6
Mata ut smeten i fjälstret med ett löst grepp, utan att stoppa för hårt eftersom korven då kan spricka vid stekning.
7
Snurra eller binda av korven i önskad längd.
8
Låt korvarna vila i rumstemperatur i minst 30 minuter före stekning eller sjudning.
⏱ 30 min