Färserad lammstek med champinjoner

Name: Färserad lammstek med champinjoner
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: ca 1 1/2 kg lammstek; 2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 150 g burkchampinjoner; 1 msk smör eller margarin; 3 vitlöksklyftor; 150 g lammfärs (eller nötfärs); 1/2 dl hackad persilja; 1 msk färsk timjan eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad); salt; peppar

Urbenad lammstek fylld med lammfärs, champinjoner och örter, stekt i ugn. Festmat med god marginal för förberedelser.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgLammkött
2 tskSalt
1 krmSvartpeppar
150 gBurkchampinjon
1 mskSmör
3 klyftaVitlök
150 gLammfärs
½ dlPersilja
1 mskTimjan, 1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad; eller torkad; färsk
Salt
Peppar

Gör så här

1
Bena ur lammsteken och krydda den med salt och peppar utanpå och inuti.
2
Fyllning: Hacka och fräs champinjonerna i matfett, pressa i vitlöken och låt kallna. Rör ihop med färsen, persilja och timjan och krydda.
3
Sätt ugnen på 175°C.
4
Stoppa färsen i steken och rulla ihop den. Knyt bomullssnöre runt och sätt termometern i.
5
Stek i ugnen 1-1,5 timme. Ta ut steken när innertemperaturen nått 65-70°C och vila den under folie ca 15 minuter före skivning.
⏱ 1 h 15 min
6
Servera med rotfruktspytt och grönsallad.