Farmor Ingeborgs söndagsstek

Name: Farmor Ingeborgs söndagsstek
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl buljong; 1.5 dl grädde; 2 msk Maizena redning för bruna såser; 1 msk blåbärssylt; 1 krm salt; 1 krm vitpeppar; 1.5 kg högrev; 5 dl köttbuljong; 2 st morot; 1 st gul lök(ar); 1 dl kaffe; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 dl majskorn; 1/2 dl ärtor; 2 msk lingonsylt; 2 st potatis(ar)

Mör högrevsstek som sjuder långsamt i buljong med morötter och lök, och får en skvätt kaffe halvvägs. Klassisk söndagsmiddag med lingon och potatis.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Farmor Ingeborgs sås

5 dlBuljongtärning
1 ½ dlVispgrädde
2 mskMaizena redning för bruna såser
1 mskBlåbärssylt
1 krmSalt
1 krmVitpeppar

Tillagning av stek

1 ½ kgHögrev
5 dlKöttbuljong
2 stMorot
1 stLök, ar; gul
1 dlKaffe
½ tskSalt
½ tskSvartpeppar

Tillbehör, per portion

Gör så här

1
Krydda steken med salt och peppar och bryn den hårt på alla sidor.
2
Fyll på med buljong, lägg ner morötter och lök och låt steken sjuda under lock på låg värme. Räkna med ungefär en timme per kilo.
3
När halva tiden gått hälls kaffet i grytan.
4
Mät innertemperaturen med termometer. Steken är klar vid cirka 68 grader.
5
Sila fonden och spara grönsakerna. Koka såsen med grädde och redning, smaka av med salt, peppar och lite blåbärssylt.
6
Servera skivad stek med kokt potatis, grönsakerna från grytan, majs, ärtor och lingonsylt.