Fänkålssoppa

Name: Fänkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 fänkål (à ca 300 g); 1 kruka dragon; 1 msk olivolja; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl crème fraiche; salt; peppar; 1 citron; 1/2 förp sojabönor (à 250 g); 1 förp kräftstjärtar i lake (à 880 g); 8 skivor rågbröd; 125 g färskost (vitlök och örter); 1 förp krasse (à 100 g)

Len soppa på fänkål och dragon med crème fraiche, toppad med kräftstjärtar och serverad med rågbröd, färskost och krasse.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
2Fänkål
1 krukaDragon
1 mskOlivolja
10 dlGrönsaksbuljong
2 dlCrème fraiche
Salt
Peppar
1Citron
½ frpSojaböna
1 frpKräfta
8 skivaRågbröd
125 gFärskost
1 frpKrasse

Gör så här

1
Tina sojabönorna.
2
Skiva lök, vitlök och fänkål. Mjukfräs dem utan färg i olivolja i en stor gryta, tillsammans med repad dragon.
3
Häll på buljongen och koka under lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Mixa slät, rör ner crème fraiche och smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
5
Värm sojabönorna i soppan.
6
Sila av kräftstjärtarna och lägg i dem sist så att de inte blir torra. Lägg upp med bröd, färskost och krasse.