Enchiladas med fetaost

Name: Enchiladas med fetaost
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 12 tortilla; 4 msk vegetabilisk olja; 100 g smulad fetaost; 1 silverlök eller rödlök; 2 1/2 dl riven ost (t ex cheddar eller grevé som smälter bra); ev hackad tillagat kycklingkött (t ex färdiggrillad kyckling); 4 vitlöksklyftor; 3 1/2 dl vatten; 6 torkade anchochili (delade och rensade); 2 små torkade chilifrukter (som árbol eller japonés); 2 burkar krossade tomater (à 400 g); 1/2 tsk mald spiskummin; 1/2 tsk oregano; 1 tsk salt

Mexikanska tortillarullar med ost i hemgjord chilisås, toppade med lök och fetaost. Såsen kan göras i förväg.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

12Tortillabröd
4 mskOlja
100 gFetaost
1Silverlök
2 ½ dlOst, t ex cheddar eller grevé som smälter bra; riven
Kyckling, t ex färdiggrillad kyckling; ev; hackad
4 klyftaVitlök
3 ½ dlVatten
6Anchochili, delade och rensade; torkade
2Chili, som árbol eller japonés; små; torkade
2 burkKrossade tomater
½ tskSpiskummin
½ tskOregano
1 tskSalt

Gör så här

1
Sås: hacka vitlöken grovt och koka upp vatten med chilifrukterna och vitlöken. Sänk värmen och sjud under lock 5 minuter, tills chilin mjuknat.
⏱ 5 min
2
Mixa allt med krossade tomater, spiskummin, oregano och salt till en slät sås. Värm i en kastrull. Såsen håller en vecka kyld, eller kan frysas.
3
Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Doppa en tortilla i såsen på båda sidor och stek cirka 1 minut per sida på medelvärme, tills den är mjuk men inte krispig.
⏱ 1 min
4
Fördela 1 msk ost och, om du vill, lite kyckling på tortillan. Rulla ihop den och placera den på ett fat.
5
Gör likadant med alla tortillas och fyll på med olja i pannan vid behov.
6
Häll resten av såsen över rullarna. Finhacka löken och strö över den tillsammans med fetaosten.