Dumplings med räkor

Name: Dumplings med räkor
Total time: 50 min
Yield: 20 portioner
Cuisine: kinesisk
Ingredients: 2 dl kinesisk soja; 1 msk färsk ingefära, i strimlor; 2 dl mjöl; 0,5 msk majsena; 1 ägg; 1,5 msk vatten; 2 salladslök, i grova strimlor; 300 g skalade räkor; 2 tsk sweet chilisås; 1 tsk färsk ingefära, riven; 1 tsk sesamolja; 2 msk majsmjöl; 2 msk vatten

Kinesiska dumplings fyllda med mixade räkor, salladslök och ingefära, ångkokta och serverade med ingefärssoja. Ger cirka 20 stycken.

Tid: 50 min
Portioner: 20
Svårighet: Medel
Kök: kinesisk

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Ingefärssoja

2 dlSoja
1 mskIngefära, i strimlor; färsk

Dumplingsdeg

2 dlVetemjöl
½ mskMajsena
1Ägg
1 ½ mskVatten

Fyllning

2Salladslök
300 gRäka
2 tskSweet chilisås
1 tskIngefära, riven; färsk
1 tskSesamolja
2 mskMajsstärkelse
2 mskVatten

Gör så här

1
Rör ihop soja och ingefära i en liten skål och låt dra.
2
Kör mjöl, majsstärkelse, salt och ägg i matberedare. Tillsätt vatten tills degen går ihop till en boll och arbeta den smidig. Låt vila någon timme.
3
Mixa fyllningens ingredienser i matberedare tills det blir en finhackad röra, och salta efter smak.
4
Kavla ut degen och skär ut rutor på cirka 6x6 cm eller rundlar. Rör ihop majsmjöl och vatten till ett klister och pensla kanterna. Lägg ½ msk fyllning på varje, vik till halvmåne eller triangel och tryck ihop väl.
5
Ångkoka dumplingsen i 5 minuter, eller sjud dem i vatten i 2–3 minuter och låt rinna av. Servera med ingefärssojan och ångkokta grönsaker.
⏱ 5 min