Dantes pizza Margherita

Name: Dantes pizza Margherita
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g vetemjöl special; 20 g salt; 3-5 g jäst (färsk); 300 g vatten; 2 mozzarellaostar; 1 burk hela konserverade tomater; 10-15 blad färsk basilika; 1 tsk salt; 1 tsk strösocker; svartpeppar; 3-4 msk olivolja (att ringla över pizzan)

Napolitansk pizza med en lång jäsning och enkel tomatsås av hela tomater, mozzarella och basilika.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gVetemjöl
20 gSalt
3 gJäst, färsk; 3 - 5
300 gVatten

Tillbehör

2Mozzarella
1 burkTomat
10 bladBasilika, 10 - 15; färsk
1 tskSalt
1 tskStrösocker
Svartpeppar
3 mskOlivolja, att ringla över pizzan; 3 - 4

Gör så här

1
Lös upp jästen i vattnet och rör ner mjölet i 1–2 minuter. Tillsätt saltet och blanda 1–2 minuter till.
2
Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 2 timmar. Degen är klar när du kan dra ut en tunn, elastisk hinna mellan fingrarna. Behövs det, vila en timme till.
⏱ 2 h
3
Dela degen i bollar på 200–225 g, forma dem och lägg på oljad plåt. Täck med plastfilm.
4
Jäsning i 12 till 14 timmar.
⏱ 13 h
5
Gör tomatsåsen genom att krossa hela tomaterna för hand och smaksätt med socker, salt och olivolja.
6
Sätt ugnen på max och grill och värm en baksten (eller en plåt) i den.
7
Kavla eller dra ut varje boll så jämntjockt det går. Bred på tomatsås och lite mozzarella och ringla över olivolja.
8
Baka tills pizzan fått fin färg. Toppa med färsk mozzarella och basilikablad.