Coeur de filet Provencale med haricots verts
Oxfilé med vitlökssmör, tegelstensmönstrad potatis och baconlindade haricots verts, allt avslutat på samma plåt. Festlig helgmiddag.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Putsa filén och krydda med salt och peppar.
- 2
Bryn köttet i smör på alla sidor i en het panna.
- 3
Sänk värmen och stek 6 minuter per sida. Låt vila och svalna.
⏱ 12 min
- 4
Vitlökssmör: rör rumsvarmt smör med hackad persilja och riven vitlök, rulla i plastfolie till en korv och kyl.
- 5
Lös stekskyn i pannan med en deciliter vatten, gärna med lite vitt vin i.
- 6
Skala och tunnskiva potatisen och lägg den som tegelstenar i en smord långpanna. Häll stekspadet över.
- 7
Linda bacon runt haricots verts, halvera tomaterna och lägg allt på plåten.
- 8
Ugnsbaka på 225 °C i 25–30 minuter.
⏱ 28 min
- 9
Skiva köttet och lägg det tillbaka på plåten med vitlökssmöret, bönor och tomater.
- 10
Värm i 250 °C i 5 minuter och servera.
⏱ 5 min