Club sandwich med grillad portabello

Name: Club sandwich med grillad portabello
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 portabellosvamp; 0,5 dl balsamvinäger; 0,5 dl olivolja; 12 toastbrödskiva; salladsblad; 2 avokado, skivade; 1 tomat, skivad; 1 rödlök, skivad; 2 dl majonnäs, gärna vegansk; 1 liten vitlöksklyfta, riven; 0,5 kruka basilika, finhackad (stjälk och blad); 1 tsk pressad citron; salt, och svartpeppar; 200 g pimientos de padron; 1 msk olivolja; flingsalt

Club sandwich med marinerad grillad portabello, avokado, tomat och basilikamajonnäs, serverad med stekt paprika.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8Portabello
½ dlBalsamvinäger
½ dlOlivolja
12Toastbrödskiva
Sallad
2Avokado
1Tomat
1Rödlök

Basilika-aioli

2 dlMajonnäs
1 klyftaVitlök, riven; liten
½ krukaBasilika, stjälk och blad; finhackad
1 tskCitron
Salt

Till servering

200 gpimientos de padron
1 mskOlivolja
Flingsalt

Gör så här

1
Ta bort svampfötterna, stoppa svampen i en plastpåse med vinäger och olja och massera in marinaden försiktigt. Låt stå 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Rör ihop majonnäs, vitlök, basilika och citronsaft och krydda med salt och peppar.
3
Rosta brödskivorna och stek eller grilla svampen. Stek paprikorna i het olja tills skalet svartnar lite och strö på flingsalt.
4
Bygg mackorna lagervis med bröd, majonnäs, svamp, sallad, avokado, tomat och lök. Dela i trianglar och servera med paprikorna.