Citrondoftande älggryta i tomatsås

Name: Citrondoftande älggryta i tomatsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g stek, högrev eller grytbitar av älg; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 citron; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1/2 dl chilisås; 1 tsk franska örter; 1 dl oliver (gärna olika färger); 2 dl torrt vitt vin eller vatten; 4 potatisar; 2 morötter; 1 burk stora vita bönor (à 400 g); 1 dl grovhackad persilja; 2 tsk salt; 1/2 tsk peppar

Älgkött som sakta tillagas i lergryta med tomat, citron, oliver och vita bönor.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gstek, högrev eller grytbitar av älg
1Lök
2 klyftaVitlök
1Citron
1 burkKrossade tomater
½ dlChilisås
1 tskÖrt
1 dlOliv
2 dlVitt vin
4Potatis
2Morot
1 burkVita bönor, à 400 g; stora
1 dlPersilja
2 tskSalt
½ tskPeppar

Gör så här

1
Låt en stor lergryta dra vatten genom att ligga i blöt minst en kvart.
⏱ 15 min
2
Putsa och tärna köttet i 3 cm stora bitar. Hacka löken grovt, dela vitlöksklyftorna på mitten och skiva ena citronhalvan, med kärnorna borttagna. Den andra halvan behövs till slut.
3
Lägg kött, lök, vitlök, tomatkross, chilisås, örter, salt och peppar i grytan. Lägg oliver och citronskivor överst och häll i vin eller vatten.
4
Sätt grytan med lock längst ner i en kall ugn och sätt sedan ugnen på 250°C.
5
Låt grytan stå i 1-1,5 timme, tills köttet är mört.
⏱ 1 h 15 min
6
Skala och grovhacka potatis och morötter. Skölj bönorna och lägg tillsammans med rotfrukterna i grytan.
7
Låt grytan med lock stå i ugnen ytterligare ungefär en halvtimme, så att potatisen mjuknar.
⏱ 30 min
8
Strö över hackad persilja och riv citronskal på toppen. Ett gott bröd hör till.