Chokladfondant med vaniljgrädde
Små varma chokladkakor med flytande mitt och vaniljvispad grädde. Smeten kan göras två dagar i förväg.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja
Ingredienser
- 200 gMörk choklad, Vahlrona, 64 % kakaohalt; grovhackad
- 200 gSmör, plus extra till formarna; osaltat
- 225 gStrösocker
- 100 gVetemjöl
- 190 gÄggvita
- Kakao
Crème Chantilly (vaniljgrädde)
- 1Vaniljstång
- 2 ½ dlVispgrädde
- 25 gFlorsocker
Gör så här
- 1
Ställ en värmetålig skål med choklad och smör över en kastrull med lätt kokande vatten, utan att skålen nuddar vattnet. Rör ibland tills allt är smält och ta bort skålen från värmen.
- 2
Vispa ner socker och mjöl i chokladen till en jämn smet och tillsätt äggvitorna.
- 3
Smörj fyra metallformar à 1,25 dl, pudra med kakao och skaka ur överskottet. Fyll formarna till tre fjärdedelar och ställ dem kallt i minst 2 timmar (upp till 48 timmar).
⏱ 2 h
- 4
Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och vispa dem med grädde och florsocker till fasta toppar. Förvara kallt.
- 5
Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
- 6
Grädda formarna på en plåt i 15 minuter. Låt dem vila 4 minuter.
⏱ 15 min
- 7
Stjälp ut fondanterna på tallrikar. Lägg en klick vaniljgrädde bredvid och ät direkt.