Chokladcupcakes med färskostkräm

Name: Chokladcupcakes med färskostkräm
Total time: 30 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 200 g mandelmjöl; 1 dl kakao; 1 dl björksocker (eller 1 dl agavesirap); 1,5 tsk bikarbonat; 1 tsk vaniljsocker; 0,5 tsk salt; 1 dl neutral olja; 1 dl yoghurt; 30 g mörk choklad, hackad; 3 ägg; 1 msk agavesirap; 100 g smör, rumstempererat; 300 g färskost, rumstempererad; 0,75 dl agavesirap; 1 tsk starkt kaffe, kallt; 0,5 dl kakao; kakao (eller rostade nötter)

Glutenfria chokladmuffins av mandelmjöl med färskostkräm och kaffe. Tolv små kakor.

Tid: 30 min
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Chokladmuffins

200 gMandelmjöl
1 dlKakao
1 dlbjörksocker (eller 1 dl agavesirap)
1 ½ tskBikarbonat
1 tskVaniljsocker
½ tskSalt
1 dlOlja
1 dlYoghurt
30 gMörk choklad
3Ägg
1 mskSirap

Färskostkräm

100 gSmör
300 gFärskost
¾ dlSirap
1 tskKaffe, kallt; starkt
½ dlKakao

Topping

Kakao

Gör så här

1
Förbered en plåt för 12 muffins med papper. Värm ugnen till 170 grader med över- och undervärme.
2
Blanda mandelmjöl, kakao, björksocker och vaniljsocker med bikarbonat och salt. Rör ner yoghurt, olja och chokladen tills smeten är jämn.
3
Vispa äggen med agavesirapen i några minuter tills det är luftigt, och vänd försiktigt ner det i chokladsmeten.
4
Fördela smeten i formarna.
5
Grädda i ugnens mitt i 15-18 minuter. En sticka ska komma ut torr. Låt muffinsen stå i formen några minuter innan de får svalna på galler.
⏱ 17 min
6
Kräm: vispa smöret ljust och fluffigt i cirka 5 minuter, tillsätt färskosten och vispa jämnt. Rör i kakao, kaffe och agavesirap.
7
Fördela krämen på de kalla muffinsen med kniv eller spritspåse och toppa med kakao eller rostade nötter.