Cats ear noodle soup med sparris och ägg
Nudelsoppa på kycklingbuljong med hemgjorda små nudelöron, sparris, löskokt ägg och syrliga rädisor. Nudlarna är lättare att göra än man tror.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, selleri
Ingredienser
- 8Rädisa
- 5 cmIngefära
- ½ mskStrösocker
- 1 mskRisvinäger
- 4 dlVetemjöl
- 1 ½ dlVatten
- 2Ägg, 2 - 4
- 12 dlKycklingbuljong
- 12Sparris
- 100 gNässla
- Olja
Gör så här
- 1
Skiva rädisor och ingefära tunt, blanda med socker och vinäger och ställ i kylen i ungefär 2 timmar.
⏱ 2 h
- 2
Knåda ihop en smidig deg av vatten och mjöl, svep in den i plast och låt den vila 30 minuter.
⏱ 30 min
- 3
Forma degen till små öron genom att dra av bitar och rulla dem mot en sushimatta. Pudra dem med mjöl så att bitarna hålls isär.
- 4
Löskoka äggen, värm buljongen och dela sparrisen på längden.
- 5
Stek nässlorna knapriga i lite olja.
- 6
Koka nudlar och sparris tillsammans i kraftigt kokande vatten i cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
- 7
Fördela nudlar och sparris i skålar, ös på het buljong och toppa med rädisor, halverat ägg och nässlor.