Caesarsallad med citron- och rosmarinkyckling
Caesarsallad med rosmarinkyckling, krispig bacon, krutonger och hemlagad dressing med sardell och parmesan. Rejäl sallad som huvudrätt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2Kycklingfilé, gärna med skinn; 2 - 3
- ½Citron
- 2 mskOlivolja
- 2 kvistRosmarin, 2 - 3; färsk
- 2Romansallad
- 8Romanticatomat, 8 - 10
- 280 gBacon
- Salt
- Svartpeppar
- Rapsolja
Caesardressing
- 1((1 äggula + halva vitan))
- 1 klyftaVitlök
- 2 tsksardellkräm
- 2 tskCitronsaft
- 1 tskVitvinsvinäger
- Mjölk
- 1 ½ dlRapsolja
- 1 dlParmesan, finriven; 1 - 1,5
- Salt
- Svartpeppar
Krutonger
- 3 skivaLevainbröd
- 1 mskRapsolja, 1 - 2
- 1 klyftaVitlök
- Salt
Topping
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 140 grader. Strimla romansalladen och lägg den i iskallt vatten.
- 2
Dressing: mixa ägg, vitlök, sardellkräm, citronsaft, vinäger och en skvätt mjölk. Häll i rapsoljan i en tunn stråle medan du drar stavmixern uppåt. Rör ner parmesan, salt och peppar.
- 3
Grovhacka baconet och stek det knaprigt i torr panna.
- 4
Hacka rosmarinen och blanda med citronskal, olivolja, salt och peppar. Skär snitt i kycklingskinnet och gnid in kryddblandningen.
- 5
Bryn kycklingen med skinnsidan nedåt i het panna, vänd och bryn andra sidan. Färdigstek i ugnen till 68–69 grader, cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 6
Tärna brödet och stek till krutonger i olja med en krossad vitlöksklyfta. Salta.
- 7
Låt salladen rinna av och vänd den med dressing och halverade tomater.
- 8
Skiva kycklingen och lägg den på salladen med bacon, krutonger och mycket riven parmesan.