Brynt smörglass

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Bryn smöret så att det skiljer sig. Behåll de bruna partiklarna och lite smör, och låt det svalna.

2. 2

   Elvispa äggulor, socker och salt tills det är fluffigt. Vispa ner det brynta smöret.

3. 3

   Vispa i grädde, mjölk och vanilj, ytterligare en minut.

4. 4

   Värm smeten i en kastrull till 83 grader.

5. 5

   Ställ kallt i 1–12 timmar, helst länge.

   ⏱ 1 h

6. 6

   Kör smeten i en glassmaskin.

7. 7

   Rök blåbären med rökpistol under plastfolie i en skål och låt dem vila cirka 20 minuter.

   ⏱ 20 min

8. 8

   Tärna det rökta köttet och stek det i het panna. Häll i sirapen och låt det stekas några minuter.

9. 9

   Servera glassen med blåbär och kött.