Bröd med nötter, frukt och morötter

Name: Bröd med nötter, frukt och morötter
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 morot (stor); 100 g hasselnötter; 200 g torkade aprikoser; 5 dl vatten; 3 msk neutral olja; 2 tsk salt; 50 g jäst; 6 dl grovt rågmjöl; 7-8 dl durumvetemjöl eller vetemjöl special

Flätat bröd med hasselnötter, torkade aprikoser och riven morot. Saftigt och matigt bröd som bakas i två steg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Morot
100 gHasselnöt
200 gTorkade aprikoser
5 dlVatten
3 mskOlja
2 tskSalt
50 gJäst
6 dlRågmjöl
7 dlDurumvetemjöl, 7 - 8; eller vetemjöl special

Gör så här

1
Riv moroten fint och hacka nötter och aprikoser grovt.
2
Rör ut jäst och salt i fingervarmt vatten med oljan. Tillsätt riven morot, hasselnötter och aprikoser och knåda in mjölet, börja med den lägre mängden.
3
Knåda kraftigt i 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
4
Värm ugnen till 250 grader. Knåda degen lätt på bakbordet, dela i tre, rulla strängar och fläta dem till en limpa.
5
Jäs övertäckt på plåt i cirka 30 minuter tills degen fjädrar tillbaka vid fingertryck.
⏱ 30 min
6
Grädda 10 minuter, sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 40 minuter. Svalna på galler.
⏱ 50 min