Broccolimuffins med soltorkade tomater

Name: Broccolimuffins med soltorkade tomater
Yield: 12 portioner
Ingredients: 12 små broccolibuketter; 1 rödlök; 5 dl vetemjöl; 3,5 dl grahamsmjöl; 3 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 3 ägg; 2,5 dl vatten; 1,5 dl yoghurt; 1 dl olivolja; 0,5 dl soltorkade tomater, finhackade; 3 msk färsk basilika, hackad; 200 g färskost; 12 muffinsformar; smör, till formarna; vetemjöl, till formarna

Muffins med broccoli, soltorkade tomater och färskost, en matig bakelse som fungerar som lunch eller tilltugg.

Tid: –
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

12Broccoli
1Rödlök
5 dlVetemjöl
3 ½ dlRågmjöl
3 tskBakpulver
1 tskSalt
3Ägg
2 ½ dlVatten
1 ½ dlYoghurt
1 dlOlivolja
½ dlSoltorkade tomater
3 mskBasilika, hackad; färsk
200 gFärskost
1212 muffinsformar
Smör
Vetemjöl

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader och smörj och mjöla tolv muffinsformar.
2
Sjud broccolibuketterna en halv minut i saltat vatten, sila och skölj kalla. Klyfta löken, slå kokande vatten över, låt stå en minut, sila och kyl.
⏱ 1 min
3
Vispa äggen pösiga och rör ner vatten, yoghurt och olja. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner äggsmeten i dem.
4
Fördela smeten i formarna.
5
Hacka tomater och basilika fint och rör ihop med färskosten. Gör en grop i varje muffin med en fuktad sked och lägg i en klick.
6
Tryck ner lök och broccoli i muffinsen och grädda i ca 25 minuter. Svalna på galler.
⏱ 25 min