Broccolibollar med ost och basilika

Name: Broccolibollar med ost och basilika
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g broccoli; 1 ägg; 1 gul lök, grovriven; 2 dl prästost, riven; 1 dl kikärtsmjöl, eller rismjöl; 1 vitlöksklyfta, pressad; 0,5 dl hackad färsk basilika; 0,5 tsk svartpeppar; 2 krm cayennepeppar; 1 tsk salt; 400 g potatis; 300 g palsternacka; 300 g färsk rödbeta; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 0,5 kruka färsk basilika; 3 dl yoghurt, eller sojghurt; 1 vitlöksklyfta, riven; salt, och svartpeppar

Vegetariska broccolibollar med ost och basilika, serverade med ugnsrostade rotfrukter och basilikayoghurt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

250 gBroccoli
1Ägg
1Lök, grovriven; gul
2 dlOst
1 dlKikärtsmjöl
1 klyftaVitlök
½ dlBasilika, hackad; färsk
½ tskSvartpeppar
2 krmCayennepeppar
1 tskSalt

Ugnsrostade rotfrukter

Basilikayoghurt

½ krukaBasilika
3 dlYoghurt
1 klyftaVitlök
Salt

Gör så här

1
Skär broccolin i bitar, koka i lätt saltat vatten ungefär 4 minuter, skölj kallt och krama ur vattnet ordentligt. Hacka mycket fint eller mixa hastigt till smul.
⏱ 4 min
2
Rör ihop med övriga bollingredienser och forma runda bollar. Stek dem runt om i olja på medelvärme i cirka 6 minuter och vänd ofta.
⏱ 6 min
3
Värm ugnen till 225 grader. Skala rotfrukterna, skär i stavar och lägg på plåt med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Blanda finhackad basilika med yoghurt och vitlök och krydda med salt och peppar.